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当前位置：中国搜食网 > 食谱大全 > 扒海羊

 
扒海羊
 
  所属菜系：鲁菜
  所属类型：主菜
  浏览次数：9
  加入时间：2007-3-13 6:58:02
   
  主料： 主料　水发海参500克，羊腰窝肉500克。
调料　鸡油15克，葱姜油100克，酱油6克，花椒10克，葱段50克，盐5
克，姜块25克，味精5克，料酒20克，湿淀粉50克，鸡汤2公斤。 
特色： 色泽金黄，味鲜汁浓 
制作方法： (1) 将水发海参洗净片成大片，在开水中氽透，捞出控去水分。锅中先放鸡汤1.5公斤，加入花椒，葱、姜(拍松)和15克料酒，把羊腰窝肉放在锅内煮烂，捞出后，切成10厘米长、3厘米宽的大片码入盘内。
(2) 炒勺上旺火把葱姜油烧热，烹入5克料酒，加入500克鸡汤、酱油、盐、味精，同时把海参片羊肉片也放入汤内，然后用小火10分钟，用湿淀粉勾流汁芡翻动后，淋入鸡油即可。  
 



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